Organiser un happy hour dans votre bar ou votre restaurant peut être une initiative commerciale très positive, car cela peut attirer des foules plus importantes quand vous le souhaitez ou une foule différente de celle qui visite normalement votre établissement. Construire le menu et les boissons spéciales pour un happy hour demande un peu de créativité, alors prenez votre temps et essayez de profiter du processus. Veillez à bien prendre en compte les résultats afin que les plats et boissons spéciaux n'affectent pas de manière significative vos bénéfices.
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Recherchez des happy hours dans les bars et restaurants de votre région. Découvrez quelles boissons spéciales ils proposent, quel est le prix de réduction sur les offres spéciales happy hour et toutes les autres caractéristiques distinctives. Vous trouverez de nombreux happy hours programmés dans les bars locaux, mais assurez-vous également de vérifier les établissements gastronomiques. Surtout dans les grandes villes, de nombreux établissements haut de gamme proposent des happy hours avec des plats et des boissons spéciaux.
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Décidez quand vous voulez que votre bar ou votre restaurant organise un happy hour. De nombreux bars choisissent d'organiser un happy hour pendant les périodes de ralentissement lorsque l'entreprise souhaite attirer plus de clients. Vous pouvez également décider de faire coïncider votre happy hour avec des événements locaux, tels que des compétitions sportives. Souvent, les happy hours peuvent durer deux ou trois heures.
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Décidez des promotions à offrir pendant votre happy hour. Vous pouvez toujours gagner de l'argent tout en attirant des clients avec des prix spéciaux pour les aliments et les boissons en faisant des remises sur les articles qui ont une marge bénéficiaire élevée. Vous pouvez encore plus distinguer votre happy hour en créant des cocktails spéciaux qui ne sont servis que pendant l'happy hour.
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Créez un menu ou affichez des panneaux qui annoncent vos happy hour et spéciaux à vos clients. Vous pouvez placer des cartes d'affichage sur les détenteurs à chaque table ou écrire des offres spéciales et des heures de happy hour sur un tableau de menus spéciaux pour faire davantage de publicité à vos clients.
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Faites la promotion de l'happy hour de votre entreprise dans des publications externes qui dépasseront votre clientèle habituelle. De nombreux sites Web et annuaires locaux ont des listes de happy hour dans lesquelles votre bar peut être répertorié. La publicité à la radio peut atteindre un large public local sans être trop coûteuse. Le marketing social via Facebook, des médias en ligne similaires ou par le bouche à oreille peut également aider à promouvoir votre happy hour via des canaux non traditionnels.
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Maximisez les profits réalisés pendant les happy hours en suivant la marge bénéficiaire par article dans votre bar. Ajoutez le numéro de chaque article spécial, à la fois de la nourriture et des boissons, commandé pendant l'happy hour. Multipliez le nombre de commandes pour chaque spécial par la marge bénéficiaire par vente. Par exemple, si une bière spéciale rapporte 0,50 $ par vente et que 100 unités ont été vendues pendant l'happy hour, la marge bénéficiaire totale pour cette spéciale est de 50 $ pendant l'happy hour. Vous pouvez réduire le prix des promotions à bas prix pour encourager les ventes, ou vous pouvez augmenter le prix des articles les plus vendus pour essayer de tirer des bénéfices supplémentaires des ventes. Suivez les ventes pour chaque période de happy hour pour obtenir les données les plus complètes pour vos décisions de tarification.
