L'inventaire des magasins d'alcools consiste simplement à s'assurer que le stock restant correspond à la facture et aux registres des ventes. Cependant, l'inventaire des alcools pour les bars et les restaurants est un peu plus délicat, simplement parce que l'alcool est vendu au coup plutôt qu'à la bouteille. Faire un inventaire fréquent de votre stock d'alcool permet de vous assurer que vous ne surstockez pas d'articles périssables, ainsi que que vos barmans ne versent pas trop ou ne donnent pas de boissons gratuitement.
Facturer
La première étape pour tenir un inventaire fiable consiste à tenir un registre organisé des factures d'alcool. Si vous ne savez pas ce qui est entré et quand, il sera impossible de savoir si oui ou non il a été vendu, renversé ou donné gratuitement. Il sera également difficile de savoir quelle quantité d'alcool vous devez stocker. Ayez toujours un inventaire de commande de gestionnaire ou de propriétaire afin que les factures restent organisées. Vérifiez la feuille de facturation par rapport aux bouteilles réellement livrées à chaque réapprovisionnement.
Les chiffres de vente
Tenez un registre précis de la quantité d'alcool que vous vendez chaque jour. Cela vous permettra de vérifier le stock restant d'alcools par rapport à la quantité d'alcool vendue pendant la période d'inventaire, vous permettant de vous prémunir contre le vol et de reconstituer le stock. De nombreux types de logiciels de point de vente sont disponibles spécifiquement pour les restaurants et les bars qui suivent les ventes de boissons.
Réalisation d'un inventaire
Lorsque vous effectuez l'inventaire, répartissez les alcools en trois grandes catégories de bières, de vins et de spiritueux. Les alcools doivent également être divisés en types principaux. Ensuite, comptez le nombre de bouteilles de chaque marque spécifique actuellement disponibles et vérifiez ces chiffres par rapport aux feuilles de facturation et aux registres de vente. Si vous n'avez aucune raison de soupçonner un vol, un inventaire hebdomadaire ou bihebdomadaire devrait suffire. En cas de suspicion de vol, effectuez un inventaire plus fréquemment jusqu'à ce que la situation soit résolue. Une petite quantité d'alcool sera inévitablement perdue en raison d'un déversement. Former les employés à signaler les déversements ou les bris importants de bouteilles entières.
Logiciel d'inventaire de bar et de restaurant
Une variété de logiciels permettant de suivre l'inventaire des alcools est disponible pour les bars et les restaurants. Si un inventaire précis ou un vol a été un problème important pour votre entreprise, il peut être avantageux d'investir dans un tel système. Certains de ces programmes non seulement suivent les données des points de vente, mais lancent également les livraisons automatiquement et stockent des données électroniques sur la quantité d'alcool versée de chaque bouteille en temps réel. Même des applications pour smartphone, telles que Barkeep, sont disponibles, qui aident les barmans à suivre les stocks et les ventes en temps réel.
